無(wú)菌包裝 技術(shù)，在無(wú)菌的環(huán)境中進(jìn)行充填和封合的一種包裝技術(shù)。無(wú)菌包裝誕生于上世紀40年代，應用于60年代，發(fā)展于70年代，到90年代中，國外已有數十家生產(chǎn)各種無(wú)菌包裝設備的公司。目前，國外發(fā)達國家的液體食品包裝，無(wú)菌包裝已占65%以上，且每年以超過(guò)5%的速度增長(cháng)。從最初的引進(jìn)國外成套無(wú)菌設備生產(chǎn)線(xiàn)及包裝耗用材料到自主研究開(kāi)發(fā)，我國的無(wú)菌包裝技術(shù)經(jīng)過(guò)了從無(wú)到有，并逐漸走向成熟的發(fā)展過(guò)程。

    無(wú)菌包裝的優(yōu)點(diǎn)主要表現在以下幾個(gè)方面：

    1.對包裝食品的殺菌可根據食品自身的特性和要求來(lái)選擇最佳的方法，其目的是使食品的色澤、風(fēng)味、營(yíng)養成分得到最好的保護，復合包裝材料和真空狀態(tài)可以使產(chǎn)品免受光、氣、異味和微生物的侵入，使食品不必加防腐劑，運輸、倉儲不需冷藏，并可延長(cháng)其儲存期，便于儲運和銷(xiāo)售。

    2.用于無(wú)菌包裝的食品與容器是分別進(jìn)行殺菌的，避免食品與包裝容器發(fā)生反應，減少容器成分向食品中滲透。

    3.適用于自動(dòng)化連續生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，節能省工，有利于降低生產(chǎn)成本。

    4. 無(wú)菌包裝 符合現在環(huán)保包裝的潮流。無(wú)菌包裝材料使用紙質(zhì)，易于降解，有利于保護環(huán)境。由于無(wú)菌包裝具有以上優(yōu)點(diǎn)，該技術(shù)目前已被廣泛應用于食品、飲料、乳制品等多種行業(yè)。今天，發(fā)達國家的絕大多數牛奶和半數以上的果汁均采用了無(wú)菌包裝。

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