進(jìn)入夏季，氣溫逐漸升高，雪糕、冰淇淋的消費旺季將要到來(lái)。但前兩天，一則關(guān)于“雪糕不標價(jià)壓根不敢買(mǎi)”的消息沖上熱搜，有消費者稱(chēng)，隨便拿了兩根雪糕居然就要29.9元，又不好放回去，只能純純當了大冤種。確實(shí)，近年來(lái)雪糕、冰淇淋一類(lèi)產(chǎn)品開(kāi)始走起了高端路線(xiàn)，動(dòng)輒十余元、甚至是數十元的價(jià)格，屬實(shí)有些讓人幸福又苦惱。

　　五月底，由茅臺與蒙牛聯(lián)名出品的三款茅臺冰淇淋在貴陽(yáng)正式上架銷(xiāo)售。據了解，這款茅臺冰淇淋主要包括青梅煮酒、經(jīng)典原味和香草三個(gè)口味，價(jià)格分別為59元與66元。雖然這款冰淇淋中貴州茅臺酒添加比例為2%，似乎確實(shí)能讓人嘗嘗茅臺味，但就冰淇淋而言這個(gè)價(jià)格不算低。

　　無(wú)獨有偶，這兩年冰淇淋市場(chǎng)上已經(jīng)出現了不少高價(jià)產(chǎn)品，比如鐘薛高曾推出過(guò)一款價(jià)格達66元一支的雪糕，中街1946有28元一支的雪糕。另外，像是喜茶一類(lèi)新式茶飲品牌也在加快布局冰淇淋業(yè)務(wù)，推出價(jià)格在8元到19元不等的冰淇淋產(chǎn)品。不夸張的說(shuō)，現在各種單價(jià)在10元、20元以上的雪糕比比皆是，這與從前幾毛錢(qián)、幾塊錢(qián)就能?chē)L到各種風(fēng)味、各種品牌的雪糕相比，真的是發(fā)生著(zhù)翻天覆地的變化。

　　細究產(chǎn)生這一變化的原因，冰淇淋制作中會(huì )用到牛奶、奶粉、奶油等主輔料，這幾年原材料價(jià)格的攀升直接導致生產(chǎn)成本上升，從而影響定價(jià)。再加上如今冰淇淋業(yè)內也開(kāi)始“內卷”，各種優(yōu)質(zhì)原料與營(yíng)銷(xiāo)投入加大等，都需要花費不少成本。但是，從近幾年不少品牌因為原材料翻車(chē)的現實(shí)情況來(lái)看，中高端雪糕、冰淇淋的發(fā)展還有很長(cháng)的路要走。

　　不過(guò)我們也注意到，除了上文提到的一些影響因素之外，冰淇淋制作工藝的升級也是成本、定價(jià)提升的一大原因。像是最近出爐的茅臺冰淇淋不僅僅是在借茅臺的口碑行事，在產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)中也有多下功夫。

　　在茅臺與冰淇淋的結合中，茅臺酒既是噱頭，也是實(shí)打實(shí)要體現在冰淇淋產(chǎn)品中的重要元素，因而研發(fā)團體對主輔料配比、質(zhì)量控制等均進(jìn)行了嚴格的把關(guān)。據介紹，茅臺冰淇淋生產(chǎn)中涉及到4大工序、16個(gè)重要生產(chǎn)工藝環(huán)節以及8個(gè)關(guān)鍵工藝技術(shù)控制點(diǎn)，還應用到微米級反向二級均質(zhì)、低溫速凍等技術(shù)，致力于提升冰淇淋的順滑、細膩口感和融合性風(fēng)味。

　　再有今年三月底，和路雪冰淇淋“燈塔工廠(chǎng)”在江蘇太倉正式揭幕。燈塔工廠(chǎng)被稱(chēng)為第四次工業(yè)革命的指路明燈，與數字化、智能化緊密關(guān)聯(lián)，當冰淇淋生產(chǎn)用上柔性化生產(chǎn)線(xiàn)與數字化技術(shù)，這不僅僅將給我們呈現觀(guān)感上的高大上，更重要的是將從數量、質(zhì)量上以及生產(chǎn)節能減排等方面，助力行業(yè)邁向新的發(fā)展高度?？梢哉f(shuō)，冰淇淋行業(yè)燈塔工廠(chǎng)的誕生對于行業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)意義十分重大。

　　對于規模達到千億級別的冰淇淋市場(chǎng)，盡管未來(lái)產(chǎn)品價(jià)格走向我們難以預知，但相較于一些不是非常必要的因素帶來(lái)的溢價(jià)，或許大家更樂(lè )于見(jiàn)到技術(shù)角力帶來(lái)的產(chǎn)品增值。我們也期待未來(lái)業(yè)內能夠給消費者提供接地氣的驚喜。

呼和浩特機械設備